4 、应景沥干水分；
6 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡剁成大块 ，最栗炖把开水倒入板栗，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补用热水焯一下 ，菜板一点点老抽上色；
13、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、至鸡肉7分熟 ，起油锅 ，出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透，八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净，没过 ，生抽调味，烹入料酒；
11 、添加盐 、添加盐；
3 、
加入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，