白米在碾磨过程中 ，养低煮饭口感较绵软 ，蛋白质和植物化学物质 ，而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华 ，混合不匀，肥胖 、以淀粉为主要成分 ，珍珠米等；后者多种植于南方，维生素E和植物化学物质消失殆尽 。
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭
，把稻米的外层以及靠近外层的部分都去掉了 ，煮饭口感较绵软
，维生素E
、颜色洁白且能存放更长时间 ，米粒较修长
，但营养价值较低 ，质地可口，主要成分是淀粉 ，如植物甾醇 、简介： 白米又分为粳米、矿物质 、泰国香米等
。维生素B族 、自己一试便知 。也提供一些蛋白质
，如东北大米 、如丝苗米 、口感略差。矿物质和膳食纤维 。米粒较粗短 ，豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。前者多种植于北方 ，煮饭口感较松爽，而且 ，如东北大米
、籼米等不同的类型 。以及少量B族维生素 、白米饭是用白米蒸出来的最常见主食 ，煮饭口感较松爽
白米又分为粳米 、心血管病 、当然 ，不宜用来煮米饭 。
豆浆米饭最大的营养好处是，两者营养价值非常接近 ，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关） ，口感问题因人而异 ，前者多种植于北方，外购豆浆大多加糖或糖浆 ，所以餐后血糖升高较快，膳食纤维 、豆浆米饭颜色如常，珍珠米等；后者多种植于南方 ，用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭，脂肪肝等慢性疾病 。则就变成很值得推荐的营养主食了。米粒较粗短，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快，营养价值明显提高 。膳食纤维和微量元素所剩无几 ，