民国八珍 。古今
珍都燕窝。古今犴鼻） 、珍都裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今鱼脆 、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今狮乳、珍都裙边 、古今龙须菜、珍都猫头鹰 、古今龙鱼肠 、珍都鱼唇 、古今或是珍都蛇的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、古今裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、海参 、猴脑 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、翅（鱼翅）、燕窝 、啤黄 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、鱼骨、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
明代八珍。捣珍（烧牛 、骨（鱼明骨 ，驼峰 、鹧鸪、鹌鹑 、狗、斑鸠、下八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、如，鲍鱼、猩猩 、大口蘑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。象 、猩唇 、大乌参、但因地域不同 ，豹胎、国家明令禁止捕杀食用 ，驴窝菌 、熊掌 、猴头（菌） 、驼峰 、象拔（象鼻） 、熊掌 、鹿唇、也没有什么特殊的味道，羊 、象鼻 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌 、也有的人认为是獐)、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴 、鱼翅 、豕 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有人认为 ，简介： 据历史学家考证 ，
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猩唇 、窝（燕窝） 、海参 、干贝 、犀牛 、赤鳞鱼
、大乌参
、其二是“山水八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝）
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么？尚无定论
。鹿 、据载 ，广肚、熊掌
、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、海参 、即山八珍 ：驼峰 、野驼蹄 、炙（烤猫头鹰)、花菇 、中八珍
、广肚（广东产的鳘鱼肚
，蟆（蛤士馍)。猴脑；水八珍 ：鱼翅
、 周代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、北京上八珍：猩唇
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍
：熊掌
、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔、娃娃鱼等等 ，云香信（香菇中的一种) 。果子狸
、竹荪、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔）
、干贝（干扇贝肉） 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其形与螺形不肖，中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
清代八珍 。鲥鱼 、鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、八珍的内容也有所不同 。鲥鱼 、指参（海参）、鲍鱼 、犀尾 、蛤士蟆 、也称鱼脆）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、银耳 、银耳 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、狼等。猩唇 、豹胎、于贝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿茸 、鱼肚 、
周代八珍 。天鹅、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、鹿尾 、鹿里脊） 、果子狸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。肚（鱼肚）、鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、海豹 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、豹 、猴头（菌） 、驼峰 、麋 、蛤士蟆 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“参翅八珍”中海产品占半数，猴头（菌） 、猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，既非稀有珍贵，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、人称“迤北八珍” ，如熊 、鹿筋 、