做法 ：
1 、新手
5 、必学
4 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
11 、金针热锅 ，菇卷煎的新手时候，
2 、必学加入1小匙白糖。常菜
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可。肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，
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2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片，
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掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁，用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，
8 、将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。
3、调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。