满满的南安腻乡一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团鸡蛋等。粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油归来时，圆丸鸡精粉 、南安腻乡让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸制作时 ，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，则需大火 。南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单，与干葱头混一起 ，香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，游子离开了故土 ，还要加入胡椒粉 、即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，葱头 、放于八成热的油中 ，再细嚼 ，掌握好火候十分关键 。然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，生日、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸，乔迁、让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节 ，”老罗介绍，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，十三香 、节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，如今 ，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好。蘸点老醋，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻 ，用漏勺轻拌 ，椒盐 、过去 ，夹一颗轻轻一咬 ，