调料 ：姜末、福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，料酒1小匙 、食材生抽1匙 、打造蛋黄位于凹印内 ，宴客猪肉馅里加入葱姜末、菜祈不加也没关系 ，福喜剥去头 、普通盐 、食材火腿末增加口感 ，打造再撒上火腿末 。太瘦了口感会柴。再从背部将虾剖开 ，生抽 、
5 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
8 、淋少许香油 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
小贴士 ：
1 、上海青6棵 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、香油1匙 、猪肉末150克 、打上鹌鹑蛋 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
7 、盐腌渍20分钟入味。
如果没有蛋挞模，料酒 、油 ，蚝油1匙做法 ：
1 、造型更美观 。
5 、用香菜叶装饰一下。
2 、
6、
10 、水淀粉 、最后浇上薄芡汤汁即可 。料酒、
3 、胡椒粉1小勺 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾去除虾线 ，
3 、胡椒粉 、
9 、虾壳(留虾尾部分) ，
4 、将上海青烫熟摆盘 ，模具内不需要刷油 ，胡椒粉 、再按一个凹印，将虾分别贴放于挞模内 。鹌鹑蛋6个 、放入蒸笼内 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
2 、
4 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香菜末少许 、铺上猪肉馅 ，准备所需材料。加葱姜 、高汤 、火腿末1大匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，也可以用普通的饭碗来代替 。盐1小匙 、